Что означает правильное употребление вина. Так,
употребление вина для полной вкусовой оценки вина важно правильно
сочетать с блюдами. От этого выигрывает и вино и блюдо.
Перед едой для возбуждения аппетита употребляются апперитивы
- херес, мадера, портвейн,
вермут. Наливают вино в бокалы из чистого бесцветного стекла или
хрусталя, сужающегося кверху, 1/2 или 1/3 часть. В таких бокалах
хорошо виден цвет вина и ярче чувствуется его букет.
Какое вино лучше - красное или белое? Каждое вино хорошо по-своему.
Рассмотрим употребление вина разных типов.
Белые столовые вина - самые нежные, тонкие и легкие из всего
богатого ассортимента вин. Подаются к столу охлажденными до 10-12
градусов. Белые столовые вина рекомендуются к закуске, легким
мясным и рыбным блюдам.
Натуральные сухие, полусухие и полусладкие вина хорошо сочетаются
с овощными блюдами.
Красные вина - полные, экстрактивные, терпковатые и даже терпкие.
Их рекомендуется подавать при комнатной температуре или несколько
выше.
Красные столовые вина подходят к основным мясным блюдам, птице,
плову, шашлыку.
Ликерные, десертные вина, сладкое шампанское рукомендуются к
десерту.
Шампанское сухое и полусухое можно пить как в начале, так и
в продолжение обеда, ужина, а также на десерт.
Летом принято пить легкие сухие и полусладкие вина, преимущественно
белые. Разбавленное водой столовое вино хорошо утоляет жажду.
При сервировке праздничного или банкетного стола, когда выбор
вин достаточно широк, правильное употребление вина включает в себя соблюдение
определенной последовательности в их подаче.
Слабоалкогольные столовые вина подают перед крепкими, марочные
- после ординарных, красные - после белых.
В районах высокой культуры виноделия среди знатоков вина принято
приглашать друзей на бутылку какого-либо особого вина. Употребление вина в
этом случае происходит с подачей к столу различных блюд и закусок.
Вино снова наливают в бокал тогда, когда он уже пуст, иначе гость
может усмотреть в этом принуждение. Вино наливают с правой руки
сидящего, при этом бутылку резко не наклоняют, чтобы не поднять
осадок.
Края бокала бутылкой не касаются. Сначала наполняются бокалы
женщин, затем - мужчин. Можно начинать с себя - древний обычай,
показывающий, что в содержимом бутылки нет ничего опасного для
жизни гостей. Можно наливать и по очереди, в последнюю очередь
- себе.
Очень древним обычаем являются здравицы (или тосты), заканчивающиеся
пожеланиями здоровья. Заздравные бокалы должны быть полными, поэтому
для тостов не подходит крепленое вино.
Употребление вина и опьянение. По мнению экспертов,
вино опьяняет не количеством алкоголя,
а эфиром своего букета. Как бы там ни было, важно не терять чувство
меры и помнить о некоторых советах.
Так, чтобы быстро не захмелеть, перед выпивкой полезно съедать
по 6 г семян капусты белокочанной.
Предохранят так же от опьянения 5 ядер горького миндаля.
А для отрезвления достаточно в стакане холодной воды растворить
5 капель нашатырного спирта и выпить.
Свежая малина хорошо снимает опьянение, можно в этих же целях
принять в два приема 100 г меда.
Кроме этого, будьте осторожны: если вы выйдите на свежий воздух
в холодное время в полупьяном состоянии, то еще сильнее опьянеете,
вплоть до потери сознания. Также следует помнить, что злоупотребление
алкоголем влияет на половую функцию
<назад> <вперед>
|
