Как сделать домашнее вино
из сока ягод простыми способами (рецепты):
- (1) Сделать домашнее вино из сока вишни очень просто: компоненты:
вишня - 0,5 кг, изюм - 0,5 кг, слива - 0,5 кг, сахар - 2 кг;
- смесь сухофруктов залить 10 л кипяченой воды, добавить сахар и
поставить на три месяца;
- после этого вино процедить и разлить по бутылкам, можно после
процеживания закрепить вино бутылкой водки (водку не во внутрь, а
в вино, для того, чтобы оно стало крепленым).
- (2) Как можно сделать домашнее вино не обладая глубокими
познаниями в домашнем виноделии, а имея лишь желание попробовать
свои силы. Делаем вино по следующим правилам (кстати, подробнее
- здесь): ягоды черной смородины дробят
и засыпают сахаром, поместив в стеклянную посуду;
- оставляют для отделения сока сока в теплом месте на 1-2 дня;
- затем отжимают сок из свежих яблок и добавляют к соку смородины;
- на 1 л яблочного сока берут 500 мл смородинового сока;
- смесь соков настаивают 4-6 дней в закрытом сосуде, прессуют,
добавляют сахар (60-80 г на 1 л) и спиртуют, добавляя 300-350 мл спирта
на 1 л купажа;
- смесь соков и спирта настаивают 7-9 дней, осветляют и снимают
с осадка. Все, ваша любознательность и труд вознаграждены -
вы сделали десертное вино
 
Как еще можно сделать домашнее вино из
сока смородины:
- (1) Рецепт: для приготовления 10 л сусла потребуется 4 л красносмородинового
сока, 2,4 кг сахара, 4,5 л воды;
- вино готовить так же как и вишневое.
- (2) сделать домашнее вино доступно каждому: для приготовления
сусла потребуется 5 л черносмородинового сока, 2,5 кг сахара
и 3,5 л воды;
- технология приготовления такая же, как вишневого вина.
- (4) как сделать домашнее вино (инструкция для начинающих):
ягоды черной смородины помещают в эмалированную посуду и добавляют
немного сахара и воды, медленно нагревают до 60-65 градусов,
выдерживают 15 минут, остужают до 35-40 градусов, размельчают
и прессуют;
- для приготовления сусла на 1 кг ягод взять 250-280 г сахара,
1,3 л воды, азотистое питание и разводку дрожжей (3 %);
- через 15 дней в сусло добавляют сахар (120 г на 1 л), сбраживают
обычным способом (подробнее здесь).
- (5) более опытным - как сделать домашнее вино из красной смородины:
для приготовления вина из красной смородины путем спиртования
забродившего сусла зрелые ягоды дробят, в мезгу добавляют сахарный
сироп, расходуя 100-120 г сахара и 250-300 мл воды на 1 л мезги;
- в полученное сусло добавляют 3 % винных дрожжей и оставляют
в теплом месте на 2-3 дня;
- мезгу перемешивают 3-4 раза в день, затем прессуют и полученное
сусло спиртуют, добавляя ароматические вещества, настаивают в
закрытой посуде 7 дней;
- в зависимости от вида будущего вина на 1 л сусла берут
250-300 мл 70-80 градусного спирта;
- при настаивании проводят осветление вина, добавляя по 1
столовой ложке молока на 1 л вина и когда оно осветлится,
вино снимают с осадка.
Рекомендации о том, как сделать
домашнее вино из слив:
- (1) Прежде чем сделать домашнее вино, следует подумать вот
о чем. Сок сливы плохо осветляется, поэтому следует нагревать
плоды в небольшом количестве воды до 80-85 градусов и выдерживать
до размягчения кожицы;
- затем плоды дробят и прессуют, полученный сок используют для
приготовления сладкого сусла и сбраживают обычным способом;
- вместо термической обработки мезгу можно подбраживать на дрожжах
с добавлением 60 г сахара на 1 кг измельченных ягод, из которых
косточки не вынимают;
- мезгу подбраживают в сосуде с закрытым бродильным затвором,
а через 10 дней прессуют и отделяют сок;
- из сока готовят сладкое сусло, добавляя 0,3 л воды, 200 г
сахара, азотистое питание на 1 л сока;
- затем прибаляют разводку дрожжей (3 %) и ставят для брожения
под водяной затвор;
- длительность брожения 8-10 недель, при этом на 4, 7, 10 день
добаляют по 20 г сахара на 1 л сусла;
- готовность вина определяется по прекращению выделения
углекислого газа и осветлению вина;
- готовое вино снимают с осадка, добавляют по вкусу сахар
и выдерживают 3-4 недели, затем разливают в бутылки и хранят
до употребления. Если вы согласны подождать, то у двухлетнего
вина вкус лучше.
- (2) Еще один рецепт, как сделать домашнее вино из сока сливы.
Сливы для приготовления вина отбирают спелые, неповрежденные,
их моют и укладывают в стеклянную посуду;
- заранее готовят сахарный сироп (200 г сахара на 1 л воды),
сироп нагревают до кипения и заливают им ягоды, потом закрывают
крышкой и выдерживают под теплой шубой в течение 8 часов;
- затем сливают сироп, вновь нагревают до кипения и заливают
ягоды вторично;
- на 1 кг ягод берут 2 л сиропа;
- после отстаивания сироп спиртуют, добавляют ароматические
вещества, закрывают крышкой и настаивают 15 дней;
- снимают сливовое вино с осадка и разливают
для хранения.
А вот что необходимо для того, чтобы сделать
домашнее вино из земляники:
- Для приготовления 10 л сусла взять 8 л земляничного сока, 2,4
кг сахара и 0,5 л воды;
- вино готовят так же как и все сладкие фруктовые вина.
Как сделать домашнее вино из сока
малины:
- (1) Готовитится из одного малинового сока;
- для приготовления 10 л вина взять 6 л сока, 2,6 л воды и 2,4 кг сахара;
- вино готовить и спиртовать так же как и вишневое вино.
- (2) интересный рецепт, как сделать домашнее вино из малины:
компоненты: малина - 1 кг, вода - 0,4 л, дрожжи, сахар - 230
г, азотистые вещества.
- собранные ягоды не моют, а сразу прессуют, выжимки заливают водой
и оставляют для настаивания;
- через 12-24 часов мезгу прессуют и получают сок второй фракции, который
смешивают с ранее полученным соком;
- из сока готовят сладкое сусло, которое сбраживают, добавляя разводку
дрожжей;
- можно подбраживать мезгу, при этом лучше выделяется сок;
- ягоды малины помещают в сосуд, добавляя воду и сахар (50 г на 1 кг ягод)
вводят азотистое питание и разводку дрожжей (3 %);
- ягодную массу подбраживают 7-10 дней, затем процеживают и сливают
в чистый сосуд меньшего объема, добавляют сахар (180 г на 1 л) и продолжают
брожение;
- после окончания брожения вино снимают с осадка и ставят в прохладное
место для осветления.
- затем вино повторно снимают с осадка, подслащивают и разливают по
бутылкам.
Как сделать домашнее вино, рецепт вина
из черноплодной рябины:
- Компоненты: 1 л воды, 1 стакан ягод черноплодной рябины, 135
листьев вишневого листа;
- все прокипятить, размять, снова прокипятить, добавить 1 ст.
ложку лимонной кислоты, 500-700 г сахара;
- прокипятить, остудить и добавить 0,5 л водки.
<назад>
страницы: _1 _2 _3
_4 _5
_6 _7
_8 _9
_10 11
|
|
