Рецепт приготовления вина - медовое
красное:
- Рецепт приготовления вина: компоненты: вишня - 2 кг, мед -
1,6 кг, вода - 10 л, азотистые вещества и дрожжевая закваска
- 1 л, смесь сухих апельсиновых корок - 20 г, горький миндаль
- 80 г, агар-агар или желатин (10 % раствор) - 100 мл;
- вишню истолочь вместе с косточками, добавить мед и воду;
- варить на малом огне в течение часа, остудить, слить в чан;
- добавить азотное питание и закваску дрожжей, оставить для
брожения под водяным затвором;
- по окончании брожения в сусло опустить мешочек с истолченной
смесью сухих апельсиновых корок и миндаля;
- через 3 дня влить раствор агар-агара или желатина, перемешать
и оставить для осветления. После осветления снять с осадка,
разлить по бутылкам и пастеризовать.
Рецепт приготовления вина - медовое белое:
- Рецепт приготовления вина: компоненты: вода - 10 л, мед -
2 кг, сахар - 800 г, сухие шишки хмеля - 40 г, азотные и фосфорные
вещества, крупнотолченый имбирь - 10 г, розовое масло или лимонная
эссенция - 5-7 капель, лимонный сок - 5 ст. ложек, уксус - 1
ст. ложка, дрожжевая закваска - 1 л, спирт - 50 мл;
- берут воду, мед, сахар и шишки хмеля, уваривают в течение часа
на малом огне, снимая пену;
- остудив, сливают в бродильный чан, добавляют азотное и фосфорное
питание - 0,3 г хлористого амония и 0,5 суперфосфата на 1 л,;
- а так же имбирь, масло (лимонную эссенцию), лимонный сок
и уксус, вливают дрожжевую закваску и оставляют для брожения
под водяным затвором;
- вино сбраживают до тех пор, пока сладость сусла перестанет
ощущаться, после чего снимают с осадка и осветляют, добавляя
уваренной медовой сыты 50 мл на 1 л и спирт;
- разливают в бутылки и пастеризуют при температуре 80 градусов
в течение 10 минут. Закупоривают горячими распаренными пробками
и оставляют для хранения.
 
Рецепт приготовления вина - медовое крепкое:
- Рецепт приготовления вина: компоненты: вода - 10 л, мед -
1,5 кг, сок 5 лимонов, азотистые вещества и дрожжевая закваска
- по 1 л, крепкий спирт - 250 мл;
- воду и мед варить на слабом огне, снимая пену в течение часа, еще
теплым перелить в бродильный чан;
- добавить сок лимонов, азотное питание и дрожжевую закваску;
- оставить для брожения под водяным затвором на 4 дня, часто
взбалтывая;
- влить спирт и оставить в прохладном месте на 12 дней;
- после этого снять с осадка, осветлить и разлить по бутылкам.
Рецепт приготовления вина - медовое розовое:
- Рецепт приготовления вина: компоненты: сок кислых яблок -
5 л, вода - 5 л, мед - 1,5 кг, дрожжевая закваска, спирт - 500
мл, гвоздика - 0,5 г, корица - 2 г, мелисса - 4 г, кардамон
- 0,5 г, бадьян - 1 г, лимонная эссенция и розовое масло - по
2 капли;
- в сок добавить воду и мед, варить на слабом огне в течение
часа;
- затем остудить, слить в бродильный чан, добавить необходимые
компоненты и дрожжевую закваску, оставить для брожения;
- по окончании брожения добавить спирт, когда дрожжи осядут
и вино осветлится, опустить в него мешочек с толчеными пряностями
(гвоздикой, корицей и др.), добавить лимонную эссенцию и масло;
- дать постоять месяц, часто взбалтывая, затем дать отстояться
в течение 12 дней, снять с осадка и разлить по бутылкам.
Рецепт приготовления вина - медовое отличное:
- Рецепт приготовления вина: компоненты: белый липовый мед -
1,5 кг, вода - 10 л, дрожжевая закваска - 1 л, азотно-фосфорные
вещества, липовые цветки - 50 г, шишки хмеля - 20 г, спирт -
1 стакан, уваренный медовый сироп - 2 стакана, 10 % раствор
желатина - 100 мл, настойка родиолы розовой - 50 мл;
- мед с водой кипятить около часа, снимая пену, остудить, слить
в чан и добавить закваску дрожжей - 1 л, внести азотно-фосфорное
питание;
- приготовить 200 мл отвара липовых цветков и шишек хмеля, слить
отвар в бродильный чан и оставить сусло для брожения под водяным
затвором;
- по окончании бурного брожения добавить спирт, сироп и желатин;
- дать отстояться 12 дней и снять с осадка, в вино добавить
настойки родиолы розовой и через 3 дня разлить по бутылкам.
Рецепт приготовления вина - медовое изюмное:
- Рецепт приготовления вина: компоненты: белый изюм без косточек
- 1,2 кг, вода - 6 л, мед - 1,2 кг, азотистое питание и закваска
дрожжей - 0,8 л, раствор желатина, медовый сироп - 150 мл;
- изюм истолочь в ступе и переложить в котел, налить воду, для
того, чтобы приготовить вино мед добавить и варить на слабом
огне 1 час снимая пену, воду долить до прежнего объема;
- остудить и слить в чан вместе с ягодами, добавить закваску
и азотное питание;
- сусло оставить для брожения под водяным затвором до полного
перехода сахара в спирт, затем добавить желатин и дать отстояться
12 дней и снять с осадка;
- в вино добавить сироп и дать отстояться 2 недели, после чего
разлить по бутылкам и пастеризовать.
<назад>
страницы: _1 _2 _3
_4 5
_6 _7
_8 _9
_10 _11
|
|
