Рецепт домашнего вина из смородины
красной с тонким ароматом:
- потребуется: 6 кг смородины, сахар из расчета 2 стакана сахара
на 1 сока;
- смородину очистить от веточек, перебрать, аккуратно промыть,
обсушить, пересыпать в деревянную кадку или ведро и тщательно
размять деревянным пестиком;
- переложить ягоды в бутыль, закрыть ее специальной крышкой
с клапаном, через который при брожении будет выходить воздух;
- когда процесс брожения закончится, слить сусло через сито
и оставить на 5-6 часов, отстоявшееся сусло с помощью трубочки
перелить в ведро, добавить сахар. Перемешивать сусло до тех
пор, пока сахар полностью не растворится, затем перелить в бутыль,
закрыть и поставить для созревания в прохладное место;
- через 7-8 недель разлить вино по бутылкам, закупорить и хранить
в прохладном месте еще 3-4 месяца, после чего ваше самодельное
вино готово к употреблению.
Рецепт домашнего вина из смородины
крепленое коньяком с приятным привкусом:
- в этом случае необходимо 6 кг красной смородины, сахар из
расчета 2 стакана сахара на 1 сока, коньяк из расчета 1/3 стакана
коньяка на 1 л сока;
- далее так же как в предыдущем рецепте - смородину очистить
от веточек, перебрать, аккуратно промыть, обсушить, пересыпать
в деревянную кадку или ведро и тщательно размять деревянным
пестиком;
- переложить ягоды в бутыль, закрыть ее специальной крышкой
с клапаном, через который при брожении будет выходить воздух;
- когда процесс брожения закончится, слить сусло через сито
и оставить на 5-6 часов, отстоявшееся сусло с помощью трубочки
перелить в ведро, добавить сахар. Затем влить коньяк. Перемешивать
сусло до тех пор, пока сахар полностью не растворится, затем
перелить в бутыль, закрыть и поставить для созревания в прохладное
место;
- через 7-8 недель разлить вино по бутылкам, закупорить и хранить
в прохладном месте еще 3-4 месяца. По прошествии этого времени
домашнее вино из смородины будет готово
к первой дегустации, которая приятно удивит.
Традиционный рецепт домашнего вина из смородины:
- собрать 10 кг красной смородины, затем смородину очистить
от веточек, перебрать, промыть, обсушить, пересыпать в деревянную
кадку или ведро и тщательно размять деревянным пестиком;
- переложить ягоды в бутыль, закрыть ее крышкой с клапаном,
через который при брожении будет выходить воздух, через 21 день
бурное брожение должно прекратится;
- вино с помощью резиновой трубочки перелить в другую бутыль,
при этом осадок должен остаться на дне первой бутыли;
- после того как вино отстоится, перелить его еще раз, в завершение
процедить через фильтровальную бумагу;
- затем разлить вино по бутылкам, закупорить и поставить в прохладное
место.
Рецепты домашнего вина из смородины:
- (1) вино из сока смородины: для приготовления 10 л сусла потребуется
4 л красносмородинового сока, 2,4 кг сахара, 4,5 л воды;
- вино готовить так же как и вишневое
- (2) рецепт следующий: для приготовления сусла потребуется
5 л черносмородинового сока, 2,5 кг сахара и 3,5 л воды;
- технология приготовления такая же, как вишневого вина.
- (3) рецепт домашнего вина из различных сортов смородины: ягоды
красной (белой) смородины оставляют полежать на 2 суток или
несколько часов на солнце, затем прессуют и получают сок первой
фракции;
- выжимки заливают водой, равной по количеству полученному
соку, дают настояться в течение суток, после этого прессуют и
смешивают полученный сок с соком первой фракции;
- разбавляют сусло до кислотности не более 1 %;
- для ароматизации можно добавить сок малины или клубники;
- сусло готовят обычным способом, добавляя 250-280 г сахара
на 1 л сусла, дрожжевую разводку и другие вещества;
- сбраживают под водяным затвором, а после прекращения брожения
бутыль закрывают и выдерживают вино на гуще 2 месяца, после чего
снимают с осадка и разливают по бутылкам.
- (4) простой рецепт домашнего вина из смородины: ягоды черной
смородины помещают в эмалированную посуду и добавляют немного
сахара и воды, медленно нагревают до 60-65 градусов, выдерживают
15 минут, остужают до 35-40 градусов, размельчают и прессуют;
- для приготовления сусла на 1 кг ягод взять 250-280 г сахара,
1,3 л воды, азотистое питание и разводку дрожжей (3 %);
- через 15 дней в сусло добавляют сахар (120 г на 1 л), сбраживают
обычным способом (подробнее здесь).
- (5) для приготовления вина из красной смородины путем спиртования
забродившего сусла зрелые ягоды дробят, в мезгу добавляют сахарный
сироп, расходуя 100-120 г сахара и 250-300 мл воды на 1 л мезги;
- в полученное сусло добавляют 3 % винных дрожжей и оставляют
в теплом месте на 2-3 дня;
- мезгу перемешивают 3-4 раза в день, затем прессуют и полученное
сусло спиртуют, добавляя ароматические вещества, настаивают
в закрытой посуде 7 дней;
- в зависимости от вида будущего вина на 1 л сусла берут 250-300
мл 70-80 градусного спирта;
- при настаивании проводят осветление вина, добавляя по 1 столовой
ложке молока на 1 л вина и когда оно осветлится, вино снимают
с осадка.
- (6) рецепт домашнего вина из смородины и вишни: 6
кг вишни, 1 кг черной смородины, 1/2 кг сахара;
- вишню перебрать и вымыть, косточки удалить, смолоть в кофемолке,
с помощью соковыжималки выжать из вишни сок. Черную смородину
перебрать, очистить, вымыть, размять деревянным пестиком, слить
сок;
- слить вишневый и смородиновый сок в бутыль, всыпать молотые
вишневые косточки и сахар, перемешать, закрыть бутыль крышкой
с клапаном, через который при брожении будет выходить воздух
и оставить для брожения на 3-4 месяца;
- затем процедить вино, разлить его по бутылкам, плотно закупорить
и оставить созревать в течение 2 месяцев, после чего вино готово.
<назад>
страницы: _1 _2 _3
_4 _5
_6 7
_8 _9
_10 _11
домашнее смородиновое вино
|
|
