Как приготовить плодово-ягодное
вино из любых ягод:
- В 2 л воды прокипятить небольшое количество вишневых листьев
12 мин., процедить, добавить 0,5 л любого свежевыжатого сока,
сахар в количестве, в зависимости от того, кислые или сладкие
ягоды взяты, 1 ч. ложка ванильного сахара, 1 ст. ложка лимонной
кислоты (если сок из красной смородины, то не нужно);
- кипятить все 5 мин., на следующий день процедить через несколько
слоев марли и влить 0,5 л водки, после чего ягодное вино будет
готово.
Домашнее плодово-ягодное
вино из смородины с рябиной:
- 20-литровую бутыль наполнить ягодами: 5 кг черной смородины,
3 кг красной смородины, 1 кг малины (но можно и без нее);
- по мере созревания ягод добавить по 5 кг черноплодной рябины
и винограда;
- 3 кг сахара развести водой и залить в бутыль, чтобы ягоды
были полностью покрыты, ескость закупорить пробкой с трубочкой,
конец которой опустить в банку с водой и оставить на 2 месяца;
- затем слить жидкость и добавить в нее 0,5 кг изюма;
- 2-3 кг сахара развести водой и залить сироп и ягодный настой
в чистую бутыль, укупорить и через 1-1,5 месяца домашнее вино
из ягод готово.
Приготовить домашнее ягодное вино можно
и по другому рецепту:
- Компоненты: малиновая мезга - 4-5 кг, сахарный сироп - 4 л;
- малиновую мезгу выложить в 10-л баллон, залить теплым 35%-ным
сахарным сиропом, горлышко баллона обвязать марлей и поставить
в теплое место;
- на 4-6 день, когда мезга в баллоне всплывает, а сок выделиться
внизу, на горлышко баллона установить водяной затвор и выдержать
в течение 20 дней;
- затем при помощи сифонной трубки слить в чистый баллон, мезгу
выжать и профильтровать, полученный сок также слить в баллон,
вновь установить водяной затвор и выдержать еще 20-30 дней;
- после слить ягодное вино с осадка, разлить в бутылки, закупорить
и вынести в холодное место для хранения.
Ароматное домашнее плодово-ягодное
вино из голубики:
- Компоненты: 4 кг голубики, 1,5 кг сахара, 300 г меда, растворенного
в 1,5 л воды, 2 л воды;
- ягоды слегда размять, полученную мезгу и сок поместить в 10-л
баллон, влить воду, накрыть марлей и обвязать, затем вынести
в темное помещение с температурой 20-25 градусов и выдержать
4-5 дней;
- после выдержки настой профильтровать, полученную мезгу выжать
и выбросить;
- профильтрованную и отжатую жидкость слить в баллон и добавить
сахар и мед, растворенные в теплой воде, затем установить водяной
затвор, вынести в темное помещение для брожения
и выдержать под водяным затвором до тех пор, пока брожение не
прекратиться;
- для осветления полученного самодельного вина его слить с осадка в баллон
при помощи сифона, снова установить водяной затвор, вынести
в холодное помещение и выдержать в течение 2 месяцев;
- после этого срока, когда ягодное вино полностью станет прозрачным,
его разлить в бутылки, закупорить, засмолить и хранить в сухом
прохладном месте в горизонтальном положении.
Ягодное вино из смородины быстрого приготовления:
- Ягоды черной смородины моют, дробят и засыпают сахаром, поместив
в стеклянную посуду;
- оставляют для отделения сока в теплом месте на 2 дня, после
этого отжимают сок из свежих яблок и добавляют к соку черной
смородины;
- на 1 л яблочного сока берут 0,5 л смородинного сока, смесь
настаивают 4-6 дней в закрытом сосуде, затем прессуют, добавляют
сахар (60-80 г на 1 л) и спиртуют, добавляя 300 г спирта на
1 л купажа;
- после этого смесь соков и спирта настаивают 7-9 дней, осветляют
и снимают с осадка, в результате получают ягодное вино не хуже
десертного.
<назад>
страницы: 1 2 3
4 5
6 7
8 9
10 11
12
вино из ягод
|
|
