Аппетитные вторые блюда - курица
жареная в духовке:
- Подготовленную курицу посолить внутри и снаружи (на 500 г
веса половина чайной ложки соли), положить спинкой вниз на противень
и жарить в духовке, поливая бульоном и маслом;
- отдельно на сковороде распустить столовую ложку масла, обжарить
в нем столько же перемолотых белых сухарей, развести процеженным
соком, в котором жарилась курица и выложив на блюдо, полить
ее этим соусом, приготовив это блюдо можно убедиться, что приготовить
вкусные вторые блюда из курицы очень просто.
Готовим вторые блюда - курица, жареная
в меду:
- курицу (1 кг), поделенную на кусочки, залить соусом и выдержать
от 2 часов до 2 суток в холодильнике;
- затем поджарить на сильном огне, периодически подливая соус
так, чтобы он выкипал и курица в нем плавала, готовое мясо должно
иметь цвет темной карамели;
- соус готовят из 100 г горчицы, 0,5 стакана меда 1,5 2 стаканов
белого сухого вина.
Вторые блюда из курицы - курица, жареная
на шпике:
- Компоненты: 1 курица, соль, 80 г шпика, 50 г масла;
- сваренную курицу посолить, грудку нашпиговать, положить на
противень с поджаренным шпиком и маслам и жарить, поливать бульоном,
а так же набирать в ложку выделяющийся сок и поливать им курицу;
- подавать с рисом, макаронами или салатами из свежих овощей.
Пикантные вторые блюда - курица с чесноком:
- разделать, промыть и обтереть тушку курицы полотенцем, положить
во внутрь немного нарезанного чеснока;
- на сковороду или противень насыпать соль так, чтобы она покрывала
дно на 0,5 см;
- курицу положить на противень грудкой вверх, жарить в течение
1 часа в духовке.
Вторые блюда - курица в сметане:
- Компоненты: на 1 порцию блюда: 100-120 г цыплят, 70 г яблок,
30 г чернослива, 100 г сметаны;
- цыплят обработать, разрезать на 4 части, посолить, посыпать
перцем, обжарить на сковороде в двух сторон;
- положить в кастрюлю с толстым дном или в горшочек, добавить
яблоки, очищенные от кожицы и нарезанные крупными дольками,
чернослив без косточек, залить сметаной и проварить 10-15 мин.
до готовности яблок;
- блюдо подавать в тарелках посыпав ребленой зеленью.
Французские вторые блюда - курица "провансаль":
- Компоненты: 1 курица, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г
масла для соуса, 100 г муки, 1,5 стакана бульона, 2 луковицы,
4 ст. ложки томат-пасты, 1 ч. ложка горчицы, 200 г сметаны,
1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки;
- растереть на сковороде масло с мукой, постепенно доливая бульон,
добавить протертый вареный лук, сметану, томат-пасту, вскипятить;
- поджаренную до полуготовности курицу разделить на порции,
сложить в кастрюлю, залить приготовленным соусом, поставить
на паровую баню и не давая кипеть, довести до готовности, подавать
в глубоком блюде, посыпав зеленью.
Куриные вторые блюда - курица на шампуре:
- Компоненты: 2-4 цыпленка, сок из 1/2 лимона, 2 ст. ложки зелени
петрушки, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. сливок, 1 ст.
ложка пряного соуса, 1/2 стакана бульона или воды, соль;
- подготовленные тушки цыплят натереть лимонным соком и солью,
внутрь положить нарубленную зелень петрушки, смешанную с маслом;
- жарить, нанизав цыплят на шампуры над горящими углями или
в элетрогриле до образования корочки, в процессе жарки поливать
растопленным маслом, из сметаны, пряного соуса и бульона сварить
приправу.
Блюда из птицы:1| 2| 3|
4| 5|
вино для мясных блюд
|
|
