Национальная французская кухня
знаменита не только оригинальными соусами, но и приготовлением
салатов. Рецепты салатов представлены вашему вниманию.
Салат из сырого шпината:
- Компоненты: 200 г шпината, 0,5 стакана кислого молока, 3-4
стебля зеленого лука, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 ст.
ложка лимонного сока, 1 крутое яйцо, мелко нарезанная зелень
петрушки, соль, молотый черный перец;
- молодой свежий шпинат хорошо промыть, нарезать полосками и
положить на тарелку, добавить нарезанный зеленый лук, нарезанное
мелкими кубиками яйцо, зелень петрушки, соль и перец;
- молоко взбить с растительным маслом, лимонным соком, этой
смесью заправить салат, украсить крутыми яйцами, нарезанными
кружочками, и при наличии маслинами.
Национальная французская кухня
- салат из сельдерея:
- Компоненты: 250 г сельдерея, 0,5-1 ст. ложка горчицы, 2-3
ст. ложки сметаны или сливок, 100 г майонеза;
- корни сельдерея очистить от кожицы и нарезать мелкой соломкой,
сливки или сметану смешать с майонезом или горчицей и заправить
сельдерей;
- перед подачей поставить на 30 мин. в холодильник.
Национальная французская кухня - салат
из укропа:
- Стебли и листики укропа (без шапок) тщательно вымыть и нарезать
кусочками длиной 2-3 см;
- растительное масло взбить в бутылке с лимонным соком и полить
укроп, перед подачей дать 2 часа постоять.
Французская национальная кухня - салат
из свежих огурцов:
- Свежие огурцы очистить от кожицы (если она не горькая, можно
просто хорошо промыть), разрезать вдоль на 4-8 частей каждый,
положить в салатник вместе с кубиками льда и залить присоленой
водой;
- в воду можно положить несколько листиков мяты, приготовленные
таким образом огурцы приятно холодны и хрустят.
Салат из свежих помидоров с яйцами:
- Компоненты: 4 крепких свежих помидора, 3-4 крутых яйца, мелко
нарезанная зелень петрушки, соль, растительное масло;
- помидоры помыть и нарезать ломтиками, выложить горкой в салатник;
- вокруг посыпать зеленью петрушки в виде зеленого кольца, а
вокруг петрушки уложить нарезанные кружочками яйца, заправить
растительным маслом и немедленно подавать.
Национальная французская кухня - как приготовить
салат летний:
- Компоненты: 4 яйца, 1 ломтик белого хлеба, 100 г молока, 0,5
кг помидоров, по 1 ст. ложке рубленой зелени петрушки и укропа,
4 маслины, 1 свежий огурец, 1 морковь, пучок редиса, 200 г креветок,
1-2 кильки, 50 г ветчины, 1 зеленый перец, пучок зеленого салата;
- у помидоров срезать верхнюю часть и ложкой вынуть сердцевину,
крутые яйца разрезать пополам и вынуть желтки, сделать фарш
из желтков, вымоченного в молоке хлеба, зелени петрушки и укропа
и мякоти маслин;
- заполнить этим фаршем половинки яичных белков, огурец, морковь,
редис, ветчину и креветки мелко нарезать, перемешать и наполнить
помидоры;
- листья зеленого салата и зеленый перец нарезать узкими полосками,
выложить на блюдо, на них положить фаршированные помидоры, сверху
- фаршированные яйца, а на них крест-накрест филе кильки.
Национальная французская кухня - салат-пюре
из крапивы:
- Компоненты: 200 г свежих листьев молодой крапивы, 6-7 стеблей
зеленого лука, 2-3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки
лимонного сока, соль, молотый черный перец;
- промытые листья крапивы и зеленый лук мелко нарезать и истолочь
в деревянной ступке;
- прибавить растительное масло, лимонный сок, соль, перец и
все хорошо взбить;
- перложить на тарелку, можно украсить маслинами, дольками крутых
яиц, лимона и редиски.
Салат из редиса:
- Компоненты: 2-3 пучка редиса, 2 яйца, 1 стакан кислого молока,
1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, соль;
- редис нарезать тонкими кружочками и уложить на тарелку, яйца
сварить вкрутую, белок нарезать тонкими полосками и посыпать
им редис;
- желтки размять и растереть со взбитым кислым молоком, уксусом,
растительным маслом и солью;
- еще раз все взбить и заправить редис, украсить мелко нашинкованной
зеленью петрушки.
Национальная французская кухня - салат
из белокочанной капусты:
- Компоненты: 1 кочан капусты, 1-2 моркови, много мелко нарезанной
зелени петрушки, укропа, сельдерея,растительное масло и уксус
для заправки, соль, перец;
- подготовленный кочан капусты с удаленной кочерыжкой мелко
нашинковать, посолить и перетереть руками до мягкости;
- морковь натереть на мелкой терке, смешать с капустой и зеленью,
заправить растительным маслом и уксусом.
Салат из цветной капусты со сладким перцем
и свеклой:
- Компоненты: 1 кочан цветной капусты, 3/4 стакана мелко нарезанного
зеленого сладкого перца, 0,5 стакана мелко нарезанной вареной
свеклы, 3 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложки черного
перца, 0,5 стакана растительного масла;
- цветную капусту разделить на кочешки, промыть и положить в
подсоленый кипяток, варить до готовности, но так, чтобы осталась
крепкой;
- воду слить, капусту перемешать с зеленым перцем и свеклой,
уксус смешать с растительным маслом, солью и перцем и взбить;
- заправить салат и дать ему 30 мин. постоять при комнатной
температуре.
Национальная французская кухня:
салат - помидоры со сливками:
- Компоненты: 8-10 спелых мелких помидоров, 0,5 стакана сливок,
мелко нарезанная зелень петрушки, соль;
- помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, уложить их целиком
в салатник, посолить, залить сливками, смешанными с зеленью
петрушки.
Национальная французская кухня: салат "Парижский":
- Компоненты: 2 помидора, 3 стручка сладкого перца разного цвета,
2 луковицы, 2 маринованных огурца, 100 г вареного риса, 50 г
оливкового или растительного масла, соль, черный молотый перец
по вкусу;
- сладкий перец и лук нарезать соломкой, помидоры и огурцы ломтиками,
все соединить с рисом, посолить, поперчить, перемешать;
- заправить маслом и выложить на листья зеленого салата, украсить
зеленью.
Салаты:1| 2|
3| 4|
домашнее вино и французская кухня
|
|
