Домашнее виноградное вино.
Способы изготовления:
- (1) Можно ли получить качественное домашнее виноградное вино.
Варианты, предложенные на данной странице помогут ответить на
этот вопрос. Итак, компоненты для изготовления вина: виноград
сорта "Изабелла" - 5 кг, сахар - 3 кг, кипяченая вода - 12 л;
- виноград раздавить, добавить сахарный песок и дать
постоять неделю;
- затем влить воду и выдерживать месяц, после этого процедить
и разлить по бутылкам.
- (2) Домашнее виноградное вино можно приготовить из
красного и белого винограда по следующим рецептам:
- ягоды раздавливают, мезгу подогревают по 75 градусов,
размешивают и дают остыть до 22-24 градусов, затем добавляют
разводку дрожжей (2 %) и оставляют на три дня. Сверху на мезгу
кладут деревянный кружок;
- подготовленную таким образом мезгу прессуют, добавляют сахар
(80-100 г/л), минеральное питание и оставляют сусло для брожения
под водяным затвором;
- после брожения вино отстаивается около 2 месяцев и затем его
снимают с осадка;
- для придания сладости в вино добавляют 120-180 г/л сахара,
разливают в бутылки и укупоривают;
- готовое вино для ускорения его созревания пастеризуют в
бутылках при температуре 60 градусов в течение нескольких часов;
- хранят домашнее виноградное вино в темном помещении при температуре
10-12 градусов в лежачем положении.
- (3) Попробуйте такой рецепт приготовления домашнего виноградного
вина из белого винограда:
- необходимо 6 кг зеленого винограда и 1 стакан подсолнечного
масла;
- домашнее виноградное вино готовят следующим образом - ягоды
отделяют от гребней и не промывая их сразу же тщательно разминают;
- сок перелить в бутыль и оставить на 12 часов, после того как
он отстоится, с помощью резиновой трубочки надо перелить его
осветленную часть (сусло) в другую бутыль, она должна быть заполнена
на 3/4 объема, поставить бутыль с суслом для брожения;
- после того, как процесс брожения пойдет на спад, долить в
бутыль сусло, через 30-35 дней с помощью трубки перелить отстоявшееся
светлое вино в чистую бутыль, оставив осадок, бутыль плотно
закупорить и поставить в прохладное место;
- примерно через 60 дней снова перелить отстоявшееся светлое
вино, разлить его по бутылкам;
- в домашнее виноградное вино для защиты от плесени влить в
бутылки подсолнечное масло так, его слой составлял примерно
1 см, плотно закупорить бутылки и хранить их горизонтально в
прохладном месте.
- (4) Домашнее виноградное вино из красного винограда:
- собираем 6 кг красного винограда и понадобится 1 стакан подсолнечного
масла;
- ягоды отделить от гребней и не промывая их сразу же размять,
выложить в деревянную кадку, ведро или другую подходящую по
объему емкость так, чтобы сырье занимало 3/4 ее объема, и накрыть
чистой тканью, сложенной в несколько слоев;
- в следующие 6-8 дней, пока происходит брожение сусла, регулярно
тщательно перемешивать его, чтобы избежать закисания мезги,
затем перелить выделившийся сок через дуршлаг в бутыль, мезгу
тщательно отжать, сусло также влить в бутыль;
- сусло должно занимать 3/4 объема бутыли, плотно закупорить
бутыль и поставить для брожения, после того как процесс брожения
ослабнет, долить бутыль суслом доверху и поставить для дальнейшего
брожения;
- через 30-35 дней с помощью трубки перелить отстоявшееся светлое
вино в чистую бутыль, оставив осадок, бутыль плотно закупорить
и поставить в прохладное место;
- примерно через два месяца снова перелить отстоявшееся светлое
вино, разлить его по бутылкам, для защиты от плесени влить в
бутылки подсолнечное масло так, чтобы его слой составлял примерно
1 см, плотно закупорить бутылки и домашнее виноградное вино
хранить в горизонтальном положении в прохладном месте.
- (5) Рецепт молодого домашнего виноградного вина из красного
винограда:
- берем 6 кг винограда сорта "Изабелла";
- ягоды отделить от гребней и не промывая их сразу же размять,
выложить в бутыль, закрыть бутыль специальной крышкой с клапаном,
через который при брожении будет выходить воздух;
- через 21 день бурное брожение должно прекратиться, вино с
помощью резиновой трубочки перелить в другую бутыль при этом
осадок должен остаться на дне первой бутылки;
- после того как вино отстоится, перелить его еще раз, в заключение
процедить через фильтровальную бумагу;
- разлить домашнее виноградное вино по бутылкам, закупорить
и поставить в прохладное место.
- (6) Рецепт розового домашнего виноградного вина из красного
и белого винограда:
- берем 3 кг красного винограда, 3 кг белого винограда, 1 кг
сахара, 1 л воды;
- ягоды отделить от гребней и не промывая их сразу же размять,
выложить в бутыль, влить сироп приготовленный из сахара и воды,
закрыть бутыль специальной крышкой с клапаном, через который
при брожении будет выходить воздух;
- такое домашнее виноградное вино настаивается в течение 2-3
месяцев, затем вино с помощью резиновой трубочки перелить в
другую бутыль, осадок должен остаться на дне первой бутыли;
- после того как вино отстоится, перелить его еще раз и в заключение
процедить через фильтровальную бумагу;
- разлить домашнее виноградное вино по бутылкам, закупорить
и поставить в прохладное место.
Подробней о том, как изготовить качественное домашнее виноградное
вино можно ознакомиться здесь
<назад>
страницы: _1 _2 _3
_4 _5
_6 _7
8 _9
_10 _11
о домашнем вине из сока плодов и ягод
|
|
