Как сделать домашнее вино из яблок
- способы изготовления популярного домашнего вина из яблок:
- (1) Следует сказать, что изготовление
вина как правило, производится из яблочного сока;
- можно добавить рябиновый сок для осветления вина в соотношении
90 % яблочного и 10 % рябинового;
- на 10 л вина расходуется 7 л соков;
- для получения сусла взять 6,3 л яблочного сока (лучше из поздних
сортов яблок) и 0,7 л рябинового сока с добавлением 2,5 кг сахара
и 1,5 л воды;
- при отсутствии рябинового сока можно взять один яблочный в
количестве 8 л и добавить 2,1 кг сахара и 0,8 л воды;
- после перемешивания соков и растворения сахара сусло разлить
в бутыли и поставить для брожения, внеся в них закваску;
- брожение продолжается 7-10 дней, в результате получается вино
крепостью 5-11 % об., для доведения крепости до 16 % об. домашнее
вино из яблок нужно спиртовать;
- на 10 л вина взять взять 0,5 л спирта или 1 л водки, равномерно
распределить по бутылям и перемешать. Выдержать вино в течение
5 суток, профильтровать и разлить... нет, еще не в бокалы, а
в бутылки.
- (2) Домашнее вино из яблок, приготовления вина из
яблочного сока. Компоненты: яблочный сок - 6 л, сахар - 1 кг;
- вино приготавливают без добавления воды, к яблочному соку
в два приема добавляют сахар;
- все последующие операции такие же, как при изготовлении вина
из вишни
- (3) Домашнее вино из яблок: следующий способ, по которому
можно приготовить качественное домашнее вино из яблок. Сушеные
яблоки сладких и кислых сортов кладут в деревянную или эмалированную
посуду, заливают горячей водой и настаивают в течение суток;
- на 1 кг яблок - 800 мл воды;
- затем яблоки прессуют, добавляют сахарный сироп и дрожжи, после
чего оставляют для брожения;
- через 5-6 дней сусло спиртуют, добавляя 70 градусного 500 мл
спирта на 1 л сусла и дают настояться 3-5 дней;
- затем вино снимают с осадка и оставляют на 6-8 месяцев для
созревания в плотно закрытом сосуде. При этом 1-2 раза переливают
его. Готовое самодельное вино повторно снимают с осадка и хранят в
прохладном месте.
- (4) Домашнее вино из яблок и черной смородины. Компоненты:
15 кг яблок, 5 кг черной смородины, 45%-ный сахарный сироп из
расчета 3 л сиропа на 10 л сока;
- яблоки вымыть, обсушить, очистить, разрезать на половинки,
удалить сердцевины;
- мякоть пропустить через мясорубку или измельчить в блендере,
слить получившийся яблочный сок, отжать мезгу, сок процедить,
перелить в бутыль;
- черную смородину перебрать, очистить, вымыть, обсушить, переложить
в эмалированную кастрюлю, раздавить деревянным пестиком, оставить
на 3-4 дня, затем слить сок, отжать мезгу;
- влить смородиновый сок в бутыль с яблочным соком из расчета
3 л смородинового на 10 л яблочного сока, добавить сахарный
сироп, взболтать сусло, чтобы сироп распределился равномерно;
- закрыть бутыль специальной крышкой с клапаном, через который
при брожении будет выходить воздух;
- через 7-8 недель с помощью трубки перелить отстоянное вино
в другую бутыль, дать ему еще сутки отстояться;
- затем домашнее вино разлить без осадка по бутылкам, плотно
их закупорить и поставить для хранения в прохладное место. Вино
сразу готово к употреблению.
- (5) Домашнее вино из яблок и черники.
Компоненты: 10 кг яблок, 3 кг черники, сахар из расчета 1/8
кг сахара на 10 л сока;
- яблоки вымыть, обсушить, очистить, разрезать на половинки,
удалить сердцевины;
- мякоть пропустить через мясорубку или измельчить в блендере,
слить получившийся яблочный сок, отжать мезгу, сок процедить,
перелить в бутыль;
- чернику перебрать, очистить, вымыть, обсушить, переложить
в эмалированную кастрюлю, раздавить деревянным пестиком, оставить
на 3-4 дня, затем слить сок, отжать мезгу;
- влить черничный сок в бутыль с яблочным соком из расчета 2-3
л черничного на 10 л яблочного сока, добавить сахар, перемешать
сусло до полного растворения сахара;
- закрыть бутыль специальной крышкой с клапаном, через который
при брожении будет выходить воздух;
- через 7-8 недель с помощью трубки перелить отстоянное вино
в другую бутыль, дать ему еще сутки отстояться;
- затем домашнее вино разлить без осадка по бутылкам, плотно
их закупорить и поставить для хранения в прохладное место. Вино
сразу готово к употреблению.
- (6) Домашнее вино из яблок и вишни. Компоненты: 15 кг яблок,
5 кг вишни, сахар из расчета 3 л сиропа на 10 л сока;
- яблоки вымыть, обсушить, очистить, разрезать на половинки,
удалить сердцевины;
- мякоть пропустить через мясорубку или измельчить в блендере,
слить получившийся яблочный сок, отжать мезгу, сок процедить,
перелить в бутыль;
- вишню перебрать, очистить, вымыть, обсушить, удалить косточки,
переложить в эмалированную кастрюлю, раздавить деревянным пестиком,
оставить на 3-4 дня, затем слить сок, отжать мезгу;
- влить вишневый сок в бутыль с яблочным соком из расчета 2,5-3
л вишневого на 10 л яблочного сока, добавить сахарный сироп,
перемешать сусло до полного растворения сахара;
- закрыть бутыль специальной крышкой с клапаном, через который
при брожении будет выходить воздух;
- через 7-8 недель с помощью трубки перелить отстоянное вино
в другую бутыль, дать ему еще сутки отстояться;
- затем домашнее вино разлить без осадка по бутылкам, плотно
их закупорить и поставить для хранения в прохладное место. Вино
сразу готово к употреблению.
<к рецептам>
страницы: _1 _2 _3
_4 _5
_6 _7
_8 9
_10 _11
о домашнем вине
|
|
