Домашнее вино из смородины быстрого приготовления:
- Ягоды черной смородины моют, дробят и засыпают сахаром, поместив
в стеклянную посуду;
- оставляют для отделения сока в теплом месте на 2 дня, после
этого отжимают сок из свежих яблок и добавляют к соку черной
смородины;
- на 1 л яблочного сока берут 0,5 л смородинного сока, смесь
настаивают 4-6 дней в закрытом сосуде, затем прессуют, добавляют
сахар (60-80 г на 1 л) и спиртуют, добавляя 300 г спирта на
1 л купажа;
- после этого смесь соков и спирта настаивают 7-9 дней, осветляют
и снимают с осадка, в результате получают домашнее вино из смородины
не хуже десертного.
Домашнее вино из смородины с рябиной:
- 20-литровую бутыль наполнить ягодами: 5 кг черной смородины,
3 кг красной смородины, 1 кг малины (но можно и без нее);
- по мере созревания ягод добавить по 5 кг черноплодной рябины
и винограда;
- 3 кг сахара развести водой и залить в бутыль, чтобы ягоды
были полностью покрыты, ескость закупорить пробкой с трубочкой,
конец которой опустить в банку с водой и оставить на 2 месяца;
- затем слить жидкость и добавить в нее 0,5 кг изюма;
- 2-3 кг сахара развести водой и залить сироп и ягодный настой
в чистую бутыль, укупорить и через 1-1,5 месяца вино из смородины
готово.
Домашнее вино из черной смородины:
- не обладая глубокими познаниями в домашнем виноделии, а имея
лишь желание попробовать свои силы, тем не менее можно получить
вино хорошего качества, если соблюдать следующие правила (кстати,
подробнее о самодельном вине): ягоды
черной смородины дробят и засыпают сахаром, поместив в стеклянную
посуду;
- оставляют для отделения сока сока в теплом месте на 1-2 дня;
- затем отжимают сок из свежих яблок и добавляют к соку смородины;
- на 1 л яблочного сока берут 500 мл смородинового сока;
- смесь соков настаивают 4-6 дней в закрытом сосуде, прессуют,
добавляют сахар (60-80 г на 1 л) и спиртуют, добавляя 300-350 мл спирта
на 1 л купажа;
- смесь соков и спирта настаивают 7-9 дней, осветляют и снимают
с осадка. Все, ваша любознательность и труд вознаграждены - вы сделали
десертное вино
Рецепты домашнего вина из смородины:
- (1) домашнее вино из сока смородины: для приготовления 10
л сусла потребуется 4 л красносмородинового сока, 2,4 кг сахара,
4,5 л воды;
- вино готовить так же как и вишневое
- (2) домашнее вино из смородины, вариант следующий:
для приготовления сусла потребуется 5 л черносмородинового сока,
2,5 кг сахара и 3,5 л воды;
- технология приготовления такая же, как вишневого вина.
- (3) проверенные рецепты домашнего вина из различных сортов
смородины: ягоды красной (белой) смородины оставляют полежать
на 2 суток или несколько часов на солнце, затем прессуют и получают
сок первой фракции;
- выжимки заливают водой, равной по количеству полученному
соку, дают настояться в течение суток, после этого прессуют и
смешивают полученный сок с соком первой фракции;
- разбавляют сусло до кислотности не более 1 %;
- для ароматизации можно добавить сок малины или клубники;
- сусло готовят обычным способом, добавляя 250-280 г сахара
на 1 л сусла, дрожжевую разводку и другие вещества;
- сбраживают под водяным затвором, а после прекращения брожения
бутыль закрывают и выдерживают вино на гуще 2 месяца, после чего
снимают с осадка и разливают по бутылкам.
- (4) домашнее вино из смородины для начинающих виноделов: ягоды
черной смородины помещают в эмалированную посуду и добавляют
немного сахара и воды, медленно нагревают до 60-65 градусов,
выдерживают 15 минут, остужают до 35-40 градусов, размельчают
и прессуют;
- для приготовления сусла на 1 кг ягод взять 250-280 г сахара,
1,3 л воды, азотистое питание и разводку дрожжей (3 %);
- через 15 дней в сусло добавляют сахар (120 г на 1 л), сбраживают
обычным способом (подробнее здесь).
- (5) домашнее вино из смородины для виноделов с опытом: для
приготовления вина из красной смородины путем спиртования забродившего
сусла зрелые ягоды дробят, в мезгу добавляют сахарный сироп,
расходуя 100-120 г сахара и 250-300 мл воды на 1 л мезги;
- в полученное сусло добавляют 3 % винных дрожжей и оставляют
в теплом месте на 2-3 дня;
- мезгу перемешивают 3-4 раза в день, затем прессуют и полученное
сусло спиртуют, добавляя ароматические вещества, настаивают в
закрытой посуде 7 дней;
- в зависимости от вида будущего вина на 1 л сусла берут
250-300 мл 70-80 градусного спирта;
- при настаивании проводят осветление вина, добавляя по 1
столовой ложке молока на 1 л вина и когда оно осветлится,
вино снимают с осадка.
<назад>
страницы: _1 _2 _3
_4 _5
_6 7
_8 _9
_10 _11
домашнее вино
|
|
